Archiwum kategorii: Burgery/kotlety

Kotlety z cukinii

Sezon na cukinię w pełni. W sobotę zabrana z ekologicznego ogródka babci, dopiero dziś przykuła moją większą uwagę na tyle, by ją kulinarnie wykorzystać. 😀 Jakie danie jest najczęściej wykonywane z cukinii? Myślę, że placki bądź kotlety – zwał jak zwał. Zatem i ja, nie siląc się nad jakimiś wyszukanymi potrawami, poczyniłem kotlety z cukinii. 🙂 Najważniejsze przy wykonywaniu tychże kotletów jest bardzo dobre odsączenie cukinii z soku! 🙂 Powodzenia!

???????????????????????????????Składniki:

  • 800 g cukinii
  • 200 g żółtego sera
  • 4 jajka
  • 6-8 łyżek mąki (należy obserwować masę i dodać mąki mniej lub więcej)
  • sól, natka pietruszki, czosnek (tym razem pominąłem) bądź inne ulubione przyprawy
  • olej do smażenia

???????????????????????????????Wykonanie:

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odstawiamy na chwilę, by puściła sok, który następnie odlewamy – im mniej soku, tym ciasto będzie mniej płynne i „lepsze w pracy”. Cukinię mieszamy z solą (ok. 1/2 łyżeczki) i jajkami. Dodajemy przeciśnięty czosnek (pominąłem), natkę pietruszki, mąkę oraz starty na tarce żółty ser (jeżeli jest taka potrzeba raz jeszcze odsączamy masę z soku).

Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy masę, formując na patelni kotlety. Jeżeli dobrze odsączymy masę kotlety będziemy mogli formować w ręce (można obtoczyć w bułce tartej). Smażymy z obu stron na rumiany kolor. Odsączamy na ręcznik papierowym z nadmiaru tłuszczu.

???????????????????????????????Smacznego! 🙂

Inspiracja: „Przepisy czytelników” nr 8/2011

Wegeburgery z kaszą jaglaną, soczewicą i innymi warzywami ;)

Oj chodziła za mną ochota na coś bezmięsnego z dużą porcją warzyw, chodziła! Ze sterty kartek z przepisami wyszperałem wydartą niegdyś, z jakiejś aptecznej publikacji, stronę z przepisem na wegeburgery. Nie omieszkałem go wypróbować! 🙂 Jedyne, co może sprawić trudność w ich przygotowaniu to smażenie tak, aby się nie rozwaliły. 😉 Wierzę jednak, że sobie poradzicie! 😉 Zmieniłem proporcje, aby wyszło więcej burgerów (z tych wyszło mi 13).

OLYMPUS DIGITAL CAMERASkładniki:

  • 120 g kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
  • 130 g czerwonej soczewicy (przed ugotowaniem)
  • 60 g pestek słonecznika (uprażone)
  • 20 g siemienia lnianego (może być zmielone lub w całości)
  • 100 g cebuli
  • 300 g marchewki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • sól ziołowa, pieprz, koperek lub inne wg Waszego gustu i smaku
  • olej do smażenia

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Wykonanie:

Kaszę jaglaną i soczewicę gotujemy według przepisów na opakowaniu. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy marchewkę i cebulę, dodajemy kolendrę, podlewamy wodą, dusimy do miękkości.

Do miski wsypujemy kaszę jaglaną, soczewicę, podduszone warzywa, wciskamy czosnek, wsypujemy pestki słonecznika, czarnuszkę, siemię lniane. Doprawiamy solą, pieprzem i koperkiem. Następnie wbijamy jajko i dokładnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy kotlety i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Smacznego! 🙂

Burgery z selera i czerwonej soczewicy.

Człowiek nie zawsze ma ochotę na mięso. Nie trzeba być od razu wegetarianinem czy weganinem. Chociaż, ostatnio bardzo mi się podoba wegetariański sposób odżywiania. Jednym z plusów jest to, że za sprawą takiej diety spożywamy o wiele więcej warzyw, kasz. Innym, że odkrywamy nowe smaki, nowe połączenia składników. I jest naprawdę pysznie! 🙂

???????????????????????????????Składniki:

  • korzeń selera (400 g)
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 70 g płatków owsianych
  • otręby pszenne (ok. 1-2 szklanki)
  • natka pietruszki, koperek (świeże, suszone lub mrożone, tj. u mnie)
  • sól i pieprz

OLYMPUS DIGITAL CAMERAWykonanie:

Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem (do wysokości płatków). Odstawiamy do zgęstnienia. Seler obieramy, kroimy w kostkę. Wrzucamy do wrzątku i gotujemy 15 minut. Soczewicę płuczemy i również gotujemy (ok.10-15 min.). Pilnujemy, aby jej nie rozgotować. Ugotowany seler odsączamy z wody, wrzucamy do miski i lekko rozgniatamy (nie na gładką masę). Soczewicę odsączamy na sitku, studzimy. Do selera dodajemy soczewicę, płatki owsiane, posiekaną cebulę (można ją podsmażyć na oleju). Wszystko razem mieszamy i dosypujemy otręby. Tyle, aby powstała zwarta masa. Masę doprawiamy. Formujemy kotlety (ja dodatkowo obtoczyłem w otrębach) i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temp. 200°C do zrumienienia (ok. 25-35 min.).

Burgery najlepiej podawać z jakąś warzywną surówką (z czerwonej kapusty lub marchewki, pora i jabłek).

OLYMPUS DIGITAL CAMERASmacznego! 🙂

*Przepis znaleziony na http://weganie.blogspot.com

Wegańskie „mielone”. :)

Wegańskie „mielone”, czyli kotlety warzywne z ziarnami. Pieczone, więc unikamy zbędnego tłuszczu potrzebnego do procesu smażenia, ale nie rezygnujemy całkowicie z oleju, żeby witaminki rozpuszczalne w tłuszczach mogły wykonać w naszym organizmie swoją robotę. 🙂 Idealny zamiennik dla mięsnych kotletów, burgerów. Po prostu bomba witaminowa. Aaa, nie zapominajmy też wspomnieć o kaszy jaglanej.

Kaszę mannę znamy z dzieciństwa, a perłową z krupniku, prawda? Większość nie wie, jak smakuje kasza jaglana, a jest ona uznawana za królową wszystkich kasz, więc jak to tak? Nie znać królowej? Wstyd! 🙂 Królowa jest dla nas bardzo dobroczynna. Wspomnę pokrótce, że zawiera krzemionkę (a ta występuje w niewielu produktach), która ma zbawienny wpływ na stawy, skórę itd. Ma wiele witamin i minerałów – to oczywiste. Co najważniejsze jest uniwersalna, pasuje do potraw mięsnych, warzywnych, jak i do deserów. 🙂

Lećcie do sklepu po kaszę jaglaną i pozostałe składniki, jeżeli ich nie macie, a potem… bierzcie się do roboty! 🙂

IMG_6505Składniki:

  • 2 szklanki startej marchewki (ok. 2,5 sztuk dużych marchewek)
  • 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (ok. 3/4 surowej)
  • 1/2 szklanki prażonych pestek słonecznika
  • 1/2 szklanki prażonych pestek dyni (w oryginale sezam)
  • 1 czerwona cebula
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1/4 szklanki oleju
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki kolendry
  • 4 łyżeczki natki pietruszki (w oryginale 2)
  • czarny pieprz, papryka ostra, inne (wg własnego gustu i smaku)

IMG_6502

Wykonanie:

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu, lekko studzimy. Na rozgrzanej patelni prażymy pestki dyni i słonecznika. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, wyrabiamy do momentu uzyskania jednolitej masy. Jeżeli masa się nie klei należy dodać więcej oleju lub mąki.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, formujemy kotlety, układamy na blasze. Pieczemy ok. 20 min. do „zezłocenia” skórki, następnie delikatnie przekładamy na drugą stronę i pieczemy jeszcze ok. 10 min*.

IMG_6512* Czas pieczenia może być różny  w zależności od piekarnika. Należy obserwować kotlety i działać na bieżąco.

Przepis pochodzi z blogu http://www.jadlonomia.com/

Smacznego !!! 🙂