Archiwum kategorii: Ciasta drożdżowe

Pizza włoska!

O tak! Zgadzam się z autorką bloga, na którym znalazłem przepis na tę pizzę. Jest to naprawdę bardzo dobra pizza, a do tego zdecydowanie szybciej się ją wykonuje niż te, które robiłem do tej pory. Żadnego oczekiwania na to, aż urośnie rozczyn tylko… walka z czasem! 🙂

DSC_0170Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 25 g drożdży
  • szklanka letniej wody
  • 50 ml oleju
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • sos (u mnie przecier pomidorowy bez dodatków, zioła prowansalskie, sól)
  • dodatki (ser mozzarella – 30 dag, pieczarki)

DSC_0168Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury! 🙂

Drożdże wkruszamy do miski, zasypujemy cukrem i mieszamy, aż się rozpuszczą. Wytrwałości! (po max 3 minutach uzyskamy płynną konsystencję) Gdy to nastąpi wlewamy do miski olej i letnią wodę, mieszamy. Do drugiej miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, mieszamy, wlewamy drożdże z wodą i olejem, wygniatamy przez kilka minut. Wyrobione ciasto formujemy w kulkę, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy wszystkie dodatki.

DSC_0173Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na dwie części. Formujemy pizzę rękoma, możemy ją rozciągać lub (jak zaznacza vegazone) pomóc sobie (wbrew sztuce wyrabiania pizzy) wałkiem. Pizzę umieszczamy na papierze do pieczenia, następnie polewamy ją sosem, nakładamy dodatki. Tak przygotowaną kładziemy na rozgrzaną blachę lub kamień do pieczenia pizzy (należy je umieścić w piekarniku 15-20 minut przed pieczeniem pizzy). Pieczemy 10 minut w najwyższej temperaturze.

Smacznego! 🙂

* Przepis znaleziony na vegazone.blox.pl

Reklamy

Bułeczki drożdżowe z pesto

Drożdżowe zawijańce z pesto to idealny pomysł na wytrawną imprezową przekąskę. Wszyscy fani pesto i ciasta drożdżowego będą zadowoleni. Jako nadzienia możemy użyć dowolnie wybranego przez nas pesto – zarówno kupionego, jak i przyrządzonego przez nas. 🙂

DSC_0142Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 14 g świeżych drożdży
  • 65 ml ciepłego mleka
  • 65 ml wody
  • 2 duże żółtka
  • 35 g oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3/4 łyżeczki soli

Wykonanie:

Na początku przygotowujemy rozczyn (drożdże wkruszamy do miski, wsypujemy łyżeczkę cukru, łyżkę mąki – wszystko zalewamy ciepłym mlekiem, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15-30 minut).

Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy sól, rozczyn oraz żółtka i wodę. Wyrabiamy ciasto, następnie dodajemy olej i ponownie wyrabiamy.Elastyczne i nieklejące się do rąk ciasto podsypujemy mąką, nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.

DSC_0131Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach (mniej więcej) 30×40 cm. Na ciasto wykładamy pesto, rozsmarowujemy, a następnie zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Powstałą „roladkę” kroimy ostrym nożem na części o szerokości 1-1,5 cm. Ślimaczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180ºC około 20-30 minut (w zależności od piekarnika). *Ślimaczki można posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać posiekanymi migdałami lub orzechami.

DSC_0134

Przygotowanie pesto. Przygotowanie pesto nie powinno sprawić trudności nawet największemu kulinarnemu laikowi. Wystarczy wybrać odpowiednie dla siebie produkty, ich proporcje (smak, który chcemy, żeby dominował w pesto) i wymieszać składniki. Pesto pomidorowe możemy przygotować z pasty pomidorowej, pomidorów w puszcze lub świeżych pomidorów (warto dodać też suszonych), świeżej papryki, oliwy lub oleju, dowolnie wybranych przez siebie orzechów (pinii, nerkowców, itp.), sera żółtego i przypraw (świeżej bazylii, soli, czosnku, cukru, czarnego pieprzu, chilli, itp.). Wszystko wymieszać w misce blenderem i pesto gotowe. Jeżeli mamy świeże warzywa to wówczas przygotowujemy pesto na ciepło na głębszej patelni, by poddusić pomidory i paprykę.

Smacznego! 🙂

*Inspiracja zaczerpnięta z mojewypieki.com

Pączki pieczone! :)

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami…, ale czy tłusty czwartek musi być naprawdę tłusty? W tym roku, chciałem wypróbować pieczoną wersję pączków i jestem bardzo zadowolony z efektów końcowych. Według mnie, wcale nie różnią się smakiem od tych pieczonych, a unikamy smażenia w oleju (czego bardzo nie lubię, pomijając już nawet kwestie zdrowotne). Faktem jednak jest, że takie pieczone słodkości na pewno mają mniejszą ilość kalorii, więc osoby odchudzające się mogą śmiało sięgnąć po, co najmniej jedną sztukę (o ile się oprą, bo ja nie czekając na jutrzejszy dzień już pochłonąłem kilka sztuk!).

Dla tych, którzy nie zwracają uwagi na kalorie (być może tylko w tłusty czwartek) polecam karnawałowe róże, smażone już tradycyjnie na oleju. 🙂 O nich w następnym wpisie. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERASkładniki:

  • 100 ml ciepłego mleka
  • 50 g świeżych drożdży
  • 370 g mąki pszennej (u mnie więcej)
  • 50 g cukru
  • 3/4 łyżeczki soli (u mnie 1/2)
  • 3 jajka
  • 170 g masła
  • marmolada (lub inne wypełnienie)
  • do ozdoby (lukier, polewa czekoladowa, orzechy, wiórki kokosowe, skórka pomarańczowa)
  • papilotki na muffiny
  • forma, szklanka do wykrawania

???????????????????????????????Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Robimy rozczyn: do miski kruszymy drożdże, dodajemy po 1 łyżce cukru i mąki, wlewamy podgrzane mleko. Mieszamy, odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 15 min.

OLYMPUS DIGITAL CAMERADo miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier, mieszamy. Wlewamy rozczyn, mieszamy drewnianą łyżką. Stopniowo dodajemy jajka, mieszamy. Wyrabiamy około 10 min. Dodajemy masło w niewielkich ilościach. Wyrabiamy (dosypujemy mąkę, jeżeli jest taka potrzeba, u mnie była). Po otrzymaniu jednolitej masy (nie klejącej się), ciasto wykładamy na stolnicę, rozpłaszczamy ręką na grubość 1 cm, wykrawamy kółka (szklanką lub obręczą, śr. 7 cm), rozpłaszczamy w dłoni, nakładamy marmoladę, zlepiamy jak pierogi, końce łączymy w jeden punkt zlepiamy. Wkładamy do papilotki na muffiny. Tak przygotowane pączki odstawiamy do wyrośnięcia na 30 min. Układamy na blasze do pieczenia (zachowując odstępy), pieczemy w zależności od piekarnika  – w oryginale 13-15 min., u mnie 30-40 min. – w 180°C. Nie smarowałem wierzchu roztrzepanym jajkiem, rumieniły się naturalnie. 🙂 Po wystudzeniu dekorujemy wg własnej inwencji twórczej. 😀

???????????????????????????????OLYMPUS DIGITAL CAMERASmacznego! 🙂

* Przepis pochodzi z kwestiasmaku.com

Drożdżowe buły.

Zapach drożdżowego rozczynu… Jeden z najwspanialszych zapachów (przynajmniej dla mnie). 😀 A zapach upieczonych już bułek, to dopiero obłęd. 😀 Ten przepis, to idealna baza dla różnych wariacji z ciastem drożdżowym. Jako, że ciasto jest nieprzesłodzone, bułki można przyrządzić ze słodkim nadzieniem (np. dżemem). W sezonie robię je z truskawkami, malinami w formie cebularzy. Dla wielbicieli słodszych wypieków, polecam je posypać cynamonem i cukrem lub kruszonką.

OLYMPUS DIGITAL CAMERASkładniki:

  • 40 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 500-600 g mąki pszennej
  • 80 g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mleko podgrzewamy. Robimy rozczyn (do miski kruszymy drożdże, dodajemy po łyżce cukru i mąki; wlewamy taką ilość mleka, aby zakryła drożdże; mieszamy, przykrywamy ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15-20 min.). Roztapiamy masło. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli, rozczyn, jajko, resztę mleka. Wyrabiamy (ok. 5 min.). Wlewamy roztopione masło, ponownie wyrabiamy. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.

Ciasto zagniatamy przez chwilę. Formujemy kule podobnej wielkości. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (moja tortownica o śr. 28 cm okazała się za mała, ale akurat tym razem chciałem upiec je właśnie w tortownicy). Odstawiamy do wyrośnięcia na 30-45 min. Pieczemy w temp. 190°C przez ok. 30-45 min. (zależy od piekarnika; u mnie, w przypadku ciasta drożdżowego zawsze jest to 45 min.).

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g mąki
  • 50 g zimnego masła
  • cukier puder (3-4 łyżki)

Wszystkie składniki zagniatamy/ucieramy ze sobą, ale nie za długo, żeby kruszonka pozostała sypka.

???????????????????????????????Smacznego! 🙂

*Przepis pochodzi z bistromama.pl

Drożdżowe zawijańce z nutellą. Porządna dawka kalorii na mroźną zimę i wyczerpującą sesję. ;)

Za oknem ścina mróz, a zatem warto zabezpieczyć się w zapas kalorii. Poza tym sesja  jest ich równie dobrym „zjadaczem”. 😀 W oryginale „ślimaczki” były z masą makową, ale chciałem wykorzystać Nutellę, która stała, gdzieś głęboko w szafce już od jakiegoś czasu. Za sprawą czekoladowego masła faktycznie, te zawijańce to trochę kaloryczna bomba , ale na co dzień będę Wam fundował mniej kaloryczne łakocie.

IMG_6509Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 40 g drożdży
  • 125 ml mleka
  • 2 jajka
  • 150 g margaryny
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 łyżki cukru wanilinowego
  • małe opakowanie Nutelli lub puszka masy makowej
  • 1 białko do posmarowania

Wykonanie:

Pokruszone drożdże wrzucamy do ciepłego mleka, dodajemy łyżkę cukru i mąki. Mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Do mąki dodajemy rozczyn, jajka, resztę cukru (w tym cukier wanilinowy). Wyrabiamy. Po chwili dodajemy roztopione, letnie masło. Ponownie wyrabiamy do momentu, aż ciasto przestanie się kleić do rąk (można podsypać mąką). Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 godziny.

Z ciasta rozwałkowujemy dwa placki. Każdy smarujemy masą/nutellą, a następnie zwijamy  w rulony. Kroimy w plastry. Przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym białkiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. Pieczemy 30-45 minut w 180°C.

IMG_6503IMG_6502Smacznego !!! 🙂