Sernik czekoladowy na zimno. Uwaga! Uzależnia!

Sernik czekoladowy… raj dla podniebienia tych, którzy uwielbiają czekoladę, zwłaszcza gorzką, bo taka została przeze mnie użyta w tym przepisie. Do tego ze zredukowaną ilością cukru – właściwie całkowitą redukcją, jeżeli pominiemy ten zawarty w czekoladzie i ciastkach do spodu. Tzw. białą śmierć zastąpiłem syropem daktylowym. 🙂 Idealne na ciepłe popołudnia, które mają nadejść już w najbliższych dniach, bo smakują też jak czekoladowe lody! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERASkładniki:

  • 150 g ciastek kakaowych „Sante”
  • 40 g masła
  • 500 g schłodzonego serka mascarpone
  • 400 ml schłodzonej śmietany 30%
  • 300 g gorzkiej czekolady (u mnie 65%)
  • 1 łyżeczka olejku waniliowego, ekstraktu
  • 1,5 łyżki syropu daktylowego (*pominąłem 3/4 szklanki cukru pudru!)
  • opcjonalnie dowolne owoce (maliny, wiśnie)

OLYMPUS DIGITAL CAMERAWykonanie:

Masło roztapiamy na patelni, studzimy. Ciastka wkładamy do miski, kruszymy na wiór. Dodajemy masło, mieszamy do połączenia składników, wylepiamy dno tortownicy (śr. 20 cm), odstawiamy do lodówki na 30 min. do zastygnięcia.

Serek mascarpone przekładamy do miski, mieszamy (aby nie był zbitą masą) z ekstraktem waniliowym. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, studzimy (może być letnia, ale nie gorąca), dodajemy do mascarpone, mieszamy. Słodzimy wg gustu syropem daktylowym, bądź innym słodem. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy, dodajemy do masy, delikatnie mieszamy na jednolitą masę. Możemy dodać do masy dowolne owoce (mrożone rozmrozić i odsączyć). Przekładamy do tortownicy. Odstawiamy do lodówki, do schłodzenia, najlepiej na całą noc. Dekorujemy dowolnymi owocami, możemy zrobić polewę lub posypać kakao (szery wachlarz możliwości).

OLYMPUS DIGITAL CAMERASmacznego! 🙂

* Inspiracja zaczerpnięta z mojewypieki.com

Muffiny z płatkami owsianymi

Zdrowe słodycze? Oksymoron? W dzisiejszych czasach to określenie weszło do codziennego życia i straciło swoje paradoksalne znaczenie. Zestawienie te nie jest już sprzeczne, bo możemy przygotować słodycze, które będą zdrowe – bez złych tłuszczów, cukru, chemii. Takie są właśnie muffiny z płatkami owsianymi! 🙂 A do tych wszystkich zalet dodam jeszcze szybki czas wykonania. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERASkładniki:

  • szklanka mąki pełnoziarnistej
  • szklanka płatków owsianych zwykłych
  • szklanka mleka (roślinne lub krowie)
  • tabliczka gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
  • morele suszone (niesiarkowane, ok. 10-12 sztuk)
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

OLYMPUS DIGITAL CAMERAWykonanie:

Płatki zalewamy 1/2 szklanki mleka, aby napęczniały. Morele kroimy w mniejsze kawałki. Czekoladę siekamy. Do miski wsypujemy namoczone płatki owsiane, posiekaną czekoladę, morele, wlewamy resztę mleka. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, miód, olej, jajko. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Masę przekładamy do foremek na muffiny. Napełniamy je do 2/3 wysokości.

Pieczemy 25 minut w temperaturze 200° Celsjusza. Z przepisu wychodzi 12 sztuk.

P6140502-horzSmacznego! 🙂

Wegeburgery z kaszą jaglaną, soczewicą i innymi warzywami ;)

Oj chodziła za mną ochota na coś bezmięsnego z dużą porcją warzyw, chodziła! Ze sterty kartek z przepisami wyszperałem wydartą niegdyś, z jakiejś aptecznej publikacji, stronę z przepisem na wegeburgery. Nie omieszkałem go wypróbować! 🙂 Jedyne, co może sprawić trudność w ich przygotowaniu to smażenie tak, aby się nie rozwaliły. 😉 Wierzę jednak, że sobie poradzicie! 😉 Zmieniłem proporcje, aby wyszło więcej burgerów (z tych wyszło mi 13).

OLYMPUS DIGITAL CAMERASkładniki:

  • 120 g kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
  • 130 g czerwonej soczewicy (przed ugotowaniem)
  • 60 g pestek słonecznika (uprażone)
  • 20 g siemienia lnianego (może być zmielone lub w całości)
  • 100 g cebuli
  • 300 g marchewki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • sól ziołowa, pieprz, koperek lub inne wg Waszego gustu i smaku
  • olej do smażenia

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Wykonanie:

Kaszę jaglaną i soczewicę gotujemy według przepisów na opakowaniu. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy marchewkę i cebulę, dodajemy kolendrę, podlewamy wodą, dusimy do miękkości.

Do miski wsypujemy kaszę jaglaną, soczewicę, podduszone warzywa, wciskamy czosnek, wsypujemy pestki słonecznika, czarnuszkę, siemię lniane. Doprawiamy solą, pieprzem i koperkiem. Następnie wbijamy jajko i dokładnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy kotlety i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Smacznego! 🙂

Pasztet z zielonej soczewicy i marchewki

Kolejny warzywny pasztet i kolejny sukces. Jeszcze nie trafiłem na taki, który by mi nie zasmakował. Tym razem zielona soczewica, która leżała w szafce poniewierana, niechciana przez nikogo, a po prostu nikt nie miał na nią pomysłu. Znalazłem przepis z nią w roli głównej i ruszyłem w stronę kuchni. 🙂 Zmieniłem proporcje cebuli i czosnku oraz sposób wykonania.

???????????????????????????????Składniki:

  • 250 g zielonej soczewicy
  • 3 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 5-6 marchwi
  • olej do smażenia
  • koperek, mielona kolendra, sól, czarny pieprz

OLYMPUS DIGITAL CAMERAWykonanie:

Soczewicę płuczemy (możemy ją namoczyć przez godzinę, ja ominąłem ten etap). Wsypujemy do wrzącej wody, gotujemy do miękkości (niecała godzina). Cebulę kroimy w kostkę. Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, a następnie wsypujemy startą marchew, dolewamy trochę wody, dusimy ‚al dente’. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę dusimy, zdejmujemy z ognia, studzimy.

Ugotowaną soczewicę odcedzamy na sitku, studzimy. Do miski wsypujemy soczewicę oraz pozostałe warzywa. Wszystko blendujemy, dodajemy jajko, doprawiamy, mieszamy. Przekładamy do keksówki. Pieczemy ok 45 min. w temp. °C.

Smacznego!

* Na podstawie przepisu z: matkawariatka.net

Ciastka żytnio-bananowe

Ten weekend miał być pogodny już od samego rana! Niestety, tak się nie stało. Ludzie powyjmowali z szaf czapki, rękawiczki i grubsze szaliki. Słońce wyszło zza chmur dopiero niedawno, a mamy już 18…

Musiałem sobie zrekompensować ten ponury poranek. <śmiech> Postawiłem na szybkie i myślę, że zdrowe ciasteczka z mąki żytniej i banana. Masa jest niewdzięczna, klei się do rąk, ale warto się pomęczyć. Poza tym jest na to sposób – miska z wodą obok do zwilżenia dłoni.

Następnym razem na pewno wzbogacę owe ciasteczka innymi składnikami. Idealnie pasowałaby mi tu gorzka czekolada, a nawet bakalie. Spróbujcie! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERASkładniki:

  • 160 g mąki żytniej (typ 2000)
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 120 g dojrzałego banana
  • 80 g brązowego cukru (lub innego słodu)
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę, sodę, proszek do pieczenia. Mieszamy. Dodajemy cukier, jogurt i banana. Wyrabiamy na gładką masę do połączenia składników.

Z porcji ciasta formujemy kule, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczamy. Pieczemy ok. 15-25 min. w 180°C (w zależności od piekarnika).

OLYMPUS DIGITAL CAMERASmacznego!

* Przepis pochodzi z bloga: pysznewege.com

Pasta z marchewki :-)

Pastę z marchewki można określić trzema krótkimi słowami – nieskomplikowana, szybka (chociaż musimy piec, to jednak możemy w tym czasie robić coś innego) i pyszna. Hmm…przyszło mi na myśl jeszcze jedno słowo ją określające – tania, bowiem w jej skład wchodzą tylko marchew, czosnek oraz przyprawy.

Do doprawienia możecie użyć przypraw takich, na jakie tylko macie ochotę. Warto posypać kanapkę z taką pastą sezamem, czarnuszką, bądź rzeżuchą (idealnie sprawdzą się tutaj przeróżne kiełki).

???????????????????????????????Składniki:

  • 6 dużych marchwi
  • 1-2 ząbki czosnku (wg własnego gustu, u mnie 2 spore i jest on dość wyczuwalny, ale mi to nie przeszkadza)
  • przyprawy – u mnie czarny pieprz, imbir, kurkuma (można użyć papryki lub ziół zielonych)
  • olej rzepakowy

OLYMPUS DIGITAL CAMERAWykonanie:

Marchewki myjemy, obieramy, kroimy w słupki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy marchewki, które skrapiamy olejem. Układamy także czosnek (w łupinie, wyjmujemy wcześniej – jak zmięknie, ok. 20 min.). Pieczemy (do miękkości) przez ok. 45 min. w 180°C.

Marchewki studzimy. Do miski wrzucamy czosnek oraz marchewki. Blendujemy, doprawiamy, mieszamy.

Smacznego! 🙂

 

Pasztet z białej fasoli. :)

Zima, to dobry czas na wprowadzenie do swojej diety fasoli, będącej źródłem wielu składników odżywczych. W tym czasie nie mamy wielu świeżych owoców i warzyw, dlatego też fasola wydaje się być idealną alternatywą. Uważana za ciężkostrawną, nie zawsze spotyka się z uznaniem innych. Kłopotliwe dolegliwości, jakie może ona powodować śmiało zminimalizujemy, poprzez użycie odpowiednich ziół, tj. majeranek, tymianek, kminek. Wówczas będziemy mogli, śmiało napawać się smakiem tego pysznego pasztetu. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERASkładniki:

  • 1/2 kg białej fasoli (można użyć łuskanej lub z puszki)
  • 4 cebule
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki bułki tartej (można użyć otrębów)
  • sól, czarny pieprz, majeranek, tymianek, można także użyć kminku
  • olej do smażenia (2-3 łyżki)

Wykonanie:

Fasolę płuczemy, zalewamy zimną wodą (kilka cm ponad fasolę) i odstawiamy (najlepiej na noc). Gotujemy do miękkości, odcedzamy, studzimy. Cebule obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju.

Fasolę i cebulę blendujemy lub przepuszczamy przez maszynkę (łupiny będą mniej wyczuwalne). Do masy wbijamy jajka, wsypujemy bułkę tartą, mieszamy. Doprawiamy do smaku, mieszamy.

Formę keksową wysmarowujemy masłem i obsypujemy bułką tartą lub (tj. u mnie) wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w 180°C przez ok. 1 h. 🙂

Smacznego! 🙂

* Inspiracja: Przepisy Czytelników nr 1/2011