Archiwa tagu: kakao

Muffiny czekoladowe

Kolejne słodkości dla czekoladoholików, do których niewątpliwie się zaliczam. Przepis jest dość prosty w wykonaniu i nie pochłania zbyt wiele czasu. To sztandarowy przepis (obok sernika czekoladowego) dla tych, którzy bez czekolady nie wyobrażają sobie życia. 😀 W końcu każdy ma jakieś uzależnienie… 😀

???????????????????????????????Składniki:

  • 150 g masła
  • 100 g czekolady (dowolna, u mnie gorzka 70%)
  • 300 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 płaskie łyżki kakao
  • 190 g cukru
  • 2 jajka
  • 170 ml mleka

OLYMPUS DIGITAL CAMERAWykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 190°C. Roztapiamy masło i odstawiamy je do ostygnięcia. Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao oraz cukier. Mieszamy. Jajka oraz mleko miksujemy na jednolitą masę. Do sypkich składników wlewamy masę jajeczną, mieszamy. Następnie dodajemy roztopione masło oraz posiekaną czekoladę, mieszamy do momentu powstania jednolitej masy.

Foremki do muffinek wykładamy papilotkami, napełniamy do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy w 190°C przez 25 minut.

Krem: 500 g mascarpone, 100 g czekolady (u mnie gorzka), opcjonalnie coś do słodzenia (u mnie syrop daktylowy).

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, studzimy. Mascarpone miksujemy na jednolitą masę, dodajemy czekoladę. Mieszamy, ewentualnie dosładzamy. Ozadabiamy muffiny.

???????????????????????????????Smacznego!

*Muffiny na podstawie przepisu z bloga „Kwestia Smaku”

Reklamy

Deser czekoladowy z kaszą jaglaną. :)

Deser z kaszą…? To możliwe…? Z kaszą manną, to i owszem, ale z jaglaną…?! Tak! Kaszę jaglaną możemy doskonale wykorzystać do przyrządzenia pysznego deseru. Najlepsze w tym przepisie jest to, że mamy bazę (kasza jaglana, banan i kakao), do której możemy dodać to, na co mamy ochotę – różnego rodzaju bakalie: orzechy, suszone owoce. Dlatego też poniższy przepis jest moją wariacją na temat tego deseru. Zachęcam was do własnego eksperymentowania ze smakiem. W każdej chwili możecie coś dorzucić, dosłodzić. Dodawajcie składniki w małych ilościach i kontrolujcie smak, który ostatecznie na pewno was zaskoczy. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERASkładniki:

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej (ilość przed ugotowaniem, jeżeli chcemy przyrządzić większą ilość porcji należy dać większą ilość)
  • 2 niepełne szklanki wody (do ugotowania kaszy)
  • 1 banan
  • 1 pełna łyżka kakao (więcej/mniej w zależności od preferencji)
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • garstka żurawiny
  • garść rodzynek
  • kilka moreli (u mnie 8)
  • orzechy laskowe (u mnie 15)
  • jeżeli ktoś chce może dosłodzić miodem lub innym słodem

???????????????????????????????Wykonanie:

Kaszę jaglaną przelewamy na sitku wrzątkiem. Zagotowujemy wodę. Po zagotowaniu wsypujemy kaszę, gotujemy ok. 5-7 min. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy kaszę na 5-10 minut, aby „doszła”. Ewentualny nadmiar wody usunąć, choć nie powinien się pojawić.

Do miski wsypujemy kaszę, pokrojonego banana, posiekane rodzynki, morele, żurawinę. Orzechy prażymy na patelni, obieramy ze skórki (powinna łatwo odchodzić). Przekładamy do ściereczki i tłuczkiem rozdrabniamy na mniejsze kawałki. Wsypujemy do miski. Całość blendujemy. Wsypujemy kakao. Blendujemy. Wlewamy sok z cytryny i ponownie miksujemy. Jeżeli deser wydaje nam się za słodki/gorzki to dodajemy odpowiednio kakao lub więcej bakalii, ewentualnie dosładzamy jakimś słodem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERASmacznego! 🙂

*Inspirowane przepisem z Przepis na zdrowie nr 3/2013

Zachwyca smakiem, czaruje zapachem, daje powody do szczęścia :)

123891_czekolada-ziarna-kakaowcaZalety kakao były znane już w czasach Majów i Azteków, którzy pili napój zwany xocolatl (gorzka woda), podczas obrzędów i świąt. Był on zarezerwowany tylko dla ludzi bogatych. Za kilka sztuk ziarna kakaowca można było kupić zwierzę hodowlane. Pierwotnie, produkty z kakao spożywano wyłącznie z ostrymi przyprawami. Do Europy, wiedzę na temat wykorzystania brązowych ziaren przywiózł konkwistador Hernan Cortes. Porad miał mu udzielić sam król Azteków, Montezuma. Pierwsze plantacje w Europie założyli Hiszpanie i Holendrzy w XVI w. (dziś głównymi producentami są: Ghana, Nigeria, Wybrzeże Kości Słoniowej). Początkowo kakaowy napój podawano wyłącznie na dworze królewskim. Odkryto, że picie płynnej czekolady dodaje energii i tłumi głód. Toteż z czasem, płynna czekolada cieszyła się popularnością także w innych krajach. Technologię produkcji twardych tabliczek czekolady opracowano dopiero w połowie XIX w.

Kakao dzięki swoim bogatym właściwościom, jest szeroko stosowane w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym oraz spożywczym.

Dlaczego warto włączyć kakao i gorzką czekoladę (o jak najwyższej % zawartości kakao i najmniejszej ilości cukru) do swojej diety?

  • Gorzka czekolada ma więcej przeciwutleniaczy niż owoce. Neutralizują one wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się skóry i rozwój chorób. Wg najnowszych badań mogą chronić przed chorobą Alzheimera.
  • Kakao to źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, które zwiększają poziom tzw. dobrego cholesterolu (HDL). Chronią jednocześnie przed „złym” cholesterolem (LDL).
  • Skarbnica minerałów, tj. magnez (ma go prawie 10x więcej niż banan), potas, fosfor i cynk.
  • Czekolada podwyższa poziom serotoniny, zwanej „hormonem szczęścia”, a więc poprawia nam nastrój.
  • Ma także korzystny wpływ na trawienie. Kakao zawiera ok. 15 % rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika.

Kupując czekoladę zwracajmy uwagę na jej skład! Pamiętajmy, że składniki wymieniane są według ilości występującej w danym produkcie. W pierwszej kolejności wymieniane są te, których w produkcie jest najwięcej. Dlatego też, w przypadku dobrej gorzkiej czekolady, na pierwszym miejscu nie może znajdować się cukier. Unikajmy też takich, które zawierają emulgatory (gł. E 476) lub syrop glukozowo-fruktozowy.

Pamiętajmy, że we wszystkim należy zachować umiar. Nadmierne spożywanie czekolady niweczy jej pozytywne działanie. Warto skomponować czekoladę z mlekiem, dodatkowo wzbogacając dietę w wapń. (Magnez zawarty w czekoladzie przyśpiesza wchłanianie wapnia.)

Tu znajdziecie przepis na pitną czekoladę: https://sledzwsloiku.wordpress.com/2014/02/05/czekolada-dobra-na-wszystko/

CIEKAWOSTKA 

Kakaowiec to nieduże, wiecznie zielone drzewo. Kwitnie i owocuje przez cały rok. Ziarna wydobywa się z dużych, mięsistych owoców. Za najlepszą odmianę uchodzi Criollo, uprawiana w Ameryce Środkowej, Ekwadorze i Wenezueli.

* Informacje zostały zaczerpnięte z: Przyślij przepis, 12/2010 (nr 37); Pani Domu nr 3, 2014; http://www.poradnikzdrowie.pl

* Zdjęcie tapetus.pl

Czekolada dobra na wszystko… :)

czek1

 

Powyższy fragment pochodzi z książki Jana Juliana Szczepańskiego wydanej w 1827 roku we Lwowie. Jak możemy przeczytać, receptura wykonania czekolady nie zmieniła się od wieków. 🙂

Filiżanka gorącej, gorzkiej czekolady… Pycha. 🙂 Najlepiej, z jak największą zawartością kakao. Jedna mała filiżaneczka, a jakie potrafi zdziałać cuda!

Gdy już zrobimy sobie taki deser i zaspokoimy swoje żołądki, to możemy zaspokoić swoje oczy fundując sobie seans „Czekolady” Hallestrome’a. Gorąco polecam! 🙂 http://www.filmweb.pl/film/Czekolada-2000-4545

???????????????????????????????Składniki:

– 2 szklanki mleka 3,2%

– 130g gorzkiej czekolady dobrej jakości (najlepiej 90%)

Wykonanie:

Mleko wlewamy do niedużego garnka, podgrzewamy. Do ciepłego mleka wrzucamy czekoladę. Mieszamy, aż się rozpuści. Jeżeli chcemy uzyskać gęstą konsystencję czekolady, musimy pogotować ją jeszcze na małym ogniu przez ok. 3-4 min ciągle mieszając.

Gotowe! Możemy dodać ulubione dodatki-cynamon, chilli, albo dosłodzić cukrem.

Smacznego! 🙂

*Przepis pochodzi z http://www.facetikuchnia.com.pl/